人间烟火气，最抚灾民心。
在积石山县6.2级地震发生后，一片片废墟边、一顶顶帐篷外，头戴白帽的拉面小哥们在寒风中捧出一碗碗热气腾腾的牛肉面，让灾民第一时间吃上一口热乎饭。那白白的蒸汽、翻飞的面条、挥舞的双臂，温暖了河湟的冬天，暖透了亿万国人的心。
“又是这碗面！又是这碗热气腾腾的牛肉面！”在深深感动中，我曾在自媒体平台发布了几条流量较高的短视频，受到许多拉面师傅点赞，甚至有网友留言：“让这些拉面小哥上春晚！”而我深知，抗震救灾一线的英雄们一定还有更多不为人知的故事，等待手机屏幕前的我们去挖掘、去倾听、去记录。怀着对牛肉面行业志愿者群体的敬慕，我走出想象的书斋，亲赴甘青震区志愿采访半余月，见证和追寻那些平凡而触动灵魂的人间烟火。
1.细节哥和他的“东乡铁军”
300斤牛肉终于煮好了，装修一新的小店浓香满溢。忙碌一天的细节哥总算踏实下来，望着刚挂好的招牌有些自得：“筷上瘾”牛肉面——兰州西站店，这是他匠心打造的第七家直营店，万事俱备，就等着明天开张了。
可就在这个午夜，地震了！
突袭的剧烈震感，让一向沉稳的细节哥也慌了神，带着一众员工跑到大街上。是积石山的白俩（磨难），6.2级地震，更多情况如何，再不知了。这时他接到一个电话，在北京的几位西北乡党也正无眠，商议着救灾计划。他们说，总得有人去吧，天一亮，乡亲们吃啥呢。
细节哥粗重的眉头稳稳的，像东乡的大山。“店再不开了！”他对十来个伙计粗重地吼了一声，“是儿子娃娃的，我们走！”
许多天后，当我见到细节哥时，他坦诚地说，若是那时有一个人问：“我们能不能上得去？上去后咋办？”出发时间很可能不会是立刻，而是等到天亮，探明情形再说。但没有这样的问句，16位师傅全部请缨，半小时工夫就收拾完毕。
凌晨2点，细节哥就从兰州出发了，他要打前站。随后的两辆车上，满载着1000斤牛肉、300袋面粉。这多出的700斤牛肉，是从其他店面紧急调拨的，能采购到的食材全拉上。他们一路飞驰，一刻不停，犹如一道燃烧的闪电，划亮摇晃不停的黑夜。
高速另侧，救护车闪着急灯，迎面驰来，是有人伤亡了。车里有个叫文吉的兄弟害怕了，手一直发抖。细节哥重重地捶了他一拳：“那么多战士都上去了，我们差个啥？！”
凌晨4点，天还黑漆漆的。临近积石山，但见砖瓦满地，警灯扑朔，唯不见百姓影踪。细节哥硬撑的心也悬得空空的。不知找谁对接，只见那大河家镇文化广场避难者最多，那里也是抗震救灾指挥部、临时党支部驻地，就扎在这里吧！凌晨5点，随后两辆车也到了，卸货，搭棚子……与每一分钟赛跑。
可是，到哪儿找水呢？咫尺近前的大寺，水电全废，成箱的矿泉水也结冰了。有人指点说，村里有山泉水，他们便提着桶去抬水。
“哥，总得让乡亲们知道咱们是从哪里来的吧？”有员工建议，把店名打出来。细节哥说，这里没有“筷上瘾”，它在兰州，在临夏，在武威，在哪儿都行，就是不能在这儿，“咱们来到这里是献爱心的，不是打广告的。”
“那要把工作服穿上吗？”
“穿那干啥，没意思！”
“那咱们还直播吗？”
“不播了，干活！”细节哥粗粗急急地说。
朔风依然凶狠，天地一片混沌。瑟瑟发抖了一夜的民众看到，广场一角悄然打出一条红彤彤的条幅：“爱心牛肉面”，像是一面旗帜在飘扬。
清晨7点多，队排起来了，几百米长。有人好心催问：“到底啥时候出来？”“再给我们一小时！就一小时！”细节哥斩钉截铁。
8点，大锅里冒热汽了，白花花的。8点40分，第一碗热气腾腾、烫嘴烫心的牛肉面如约出锅！长队微微摆动，广场暗暗沸腾，大河家人都牢牢记得这令人振奋的一幕，这为积石山的严冬带来盼望和力量的第一碗救命的热食，就是这么快，这么应时！
快些！再快些！！看着长队里饥肠辘辘的乡亲，细节哥和他的兄弟们挥舞双臂，像机器人一样无法停下来。
“我们手艺人，别的也不会干，就会做个牛肉面！我们就让乡亲们吃上这碗面！”细节哥说。
“你这能下多少碗呀？”有人又问。
“我不知道能下多少碗。”细节哥头也不抬，粗粗急急地答道，“只要救灾没停止，父老乡亲没安顿好，面条会一直下！”
细节哥，本名马忠明，东乡族，1989年生于临夏州东乡族自治县春台乡北庄村。那是东乡大山深处焦渴贫瘠的一个村庄。在马忠明的印象里，10岁以前好像没见过白面馍馍，洗完洋芋的水要留给驴喝，驴喝好了，再去山沟里驮水。全部家当是30多只羊，所以马忠明从小就放羊。学只上了5天，刚讨得一个官名，便被父亲喊回家放羊。
13岁那年，马忠明决定不再放羊了。他用了一个月时间，盯着母亲10元一张的零钱，偷了10张，闯兰州去了。打工没人要，好不容易找了个跑堂收碗的零活，却时常挨揍。工资没挣上，晚上睡在西关十字街头。终于遇到一家愿意收留他的馆子，凌晨3点起来烧煤炉，白天跑堂。老板见他勤谨麻利，便叫他跟着和面。
整3年，马忠明发狠没跟家里联系。再回来时，揣着400块钱。这家店，他一干就是16年，习得精髓，当了店长。2016年，他终于创办了属于自己的品牌，他想让牛肉面行当有个新气象，获得人们的尊重，便在一个个“看不见的细节”上犯起强迫症——单说和面吧，若是梭子拉不匀，包了水，看起来硬，里面软软的，那就不会劲道，做不到“五黄”（即面条黄亮）了。再说蓬灰，一次性放进去，叫一次性面；只有先放三分之一，用手慢慢揉进去，才劲道，口感没有呛鼻的蓬灰味。面汤呢，调料包一放，火一开，是容易了，但欠着一个“鲜”字，只有牛骨慢慢熬煮，凭着工艺耐住工夫，才能出鲜味……
细节哥的店里，有跟了他16年的铁杆，光从东乡带出的老乡就有上百位，学出手艺当上店长的多达四五十人。此前的兰州牛肉面江湖，东乡籍并不多见，做到翘楚者更是凤毛麟角。
如今的“筷上瘾”，已有7家直营店和二三十家加盟店。最近，凡是一起创业7年以上的老员工，细节哥都给配了一台公务车。
这时间在大河家的广场上，一个黑眼圈小伙站着睡着了，细节哥让他眯一会儿。他抖抖脑袋，把自己吼醒：“马哥，我没事！”
直到半夜11点，该收摊了，众人才忽然想起，一天都没有吃饭。
睡在哪里呢？白天顾不上想，这下傻了眼。灾民分到了帐篷，他们没有。一个伙计挺机灵，凌晨4点要到一顶，等收拾好了，刚要掀门进去，发现已被灾民瞬间“占领”，只好回到3辆车上。出发时走得急，只剩半箱油，原想着到临夏把油加上，谁知油站爆满。难道要连夜出逃吗？这会儿才意识到，有了油，就有暖风，可以过夜了。然而此刻，油箱干得一滴都不剩。
“兄弟们，累不累？”
“不累！”
“冷不冷？”
“不冷！”
细节哥用尽最后一丝力气，粗粗急急地吼了一句：“你们是男人中的男人，真正的儿子娃娃！”在西北方言里，“儿子娃娃”用以形容果敢、豪爽、有种的爷儿们，是男子汉心中的最高荣誉。吼完了这句，细节哥的眼皮也睁不开了。
寒风捶打着单薄的车窗。看着兄弟们微微发抖的细节，细节哥铁硬的心被狠狠地揉了一把。
他们就这样在车里依偎了3夜，第4天终于分到一顶帐篷。没想到，劳作一天的伙伴却兴奋得瞌睡全无。一个外地同行仰慕他们的壮举，专程从家里带来茶叶，十几个小伙子围坐在帐篷里，呷着热茶喧个没头。
视频电话打来了，是细节哥的老母亲。见儿子满脸胡茬，憔悴得没个人形，老母亲哭了。细节哥心一狠，挂断了。
每晚这时候，还要统计食材、物料缺什么：兰州那边，蒜苗剥开了，洗净、切好了；辣椒油榨好了；牛肉、面粉该添了；煤气罐十几个，该换了……负责配送的两个伙计就不能睡觉了，必须连夜送到，为的是不误早餐。从兰州到大河家，两百公里路，一天折两个来回，就是八百公里云和月。
整整9天！3个摊点！5万碗牛肉面！
直到广场盖起安置房，灾民能自己做饭了，其他爱心摊位都撤了，他们才真正收工。为着留张纪念照，这才打出标有店名的条幅。其实网友早就把老底儿扒了个彻底，说等他家开业了，非要把他吃富不可。
恰巧这天，临夏州委书记李海默也在广场视察。“感谢你们，辛苦了！”海默书记握着细节哥的手说，“以后我也要去你们‘筷上瘾’吃碗面！”
当我结束了灾区采访来到兰州时，“筷上瘾”西站店已开业半月。
细节哥给每位伙伴发了奖状奖金，本想再休整几日，他们还感冒着，胳膊还肿着，可是员工不干了，说马哥损失太多，硬是逼着老板在元旦前一天开业了。
如果没有被救灾行动打断，原本计划是要做一场仪式，把舞台搭上，领导请上，体体面面地开；而现在，疲惫的他们只是简单搞了搞卫生，便和每一个寻常的清晨一样，6点钟，轻轻把门推开了。
意外的一幕出现了——天还黑着，市民已在店外排起长队——就为了吃一碗这感动中国的爱心牛肉面！
直到我坐在店中吃上这碗面，穿梭不停的细节哥仍被接踵而来的食客认出，“小伙子，不得了！”握手，拥抱，合影，竖起大拇指才算完成打卡。有的拎上一斤茶叶，放在吧台上就跑了。有的不打招呼，直接寄来上千斤南方脐橙。一个从永靖来的小伙，说这次走兰州，什么事都不办，就是为了见一眼敬慕的英雄，一眼足矣。
听说这段时间，“筷上瘾”的营业额增长了20％。我在采访细节哥时，他的手机几分钟就响一次，全是咨询怎样加盟的。“越是这样，越要稳住。”细节哥的沉稳劲又来了，“有人告诉我，把加盟费涨涨——那种事，我们不干！”
我来到后厨，热气氤氲间掩映着一张张粗糙而热烈的面容。切菜的、切肉的、揉面的、拉面的、捞面的、调味的，正是那历史现场的原班人马。
“你们有没有精神？”细节哥一声号子。
“我们很有精神！”齐刷刷的回答，响彻内外。
一个叫马学忠的小伙悄悄告诉我，他是新来的，大河家人，房子塌了，是这碗暖心牛肉面，将他从寒冷中拉了回来。“兄弟，来我这工作吧！”细节哥抛出橄榄枝，将他带回兰州学手艺，每月5000多元，重建的日子有了盼想。现在，他的表弟也来了，听说马总各分店吸纳的积石山籍新员工已有13名。
这一刻，我脑海中晃动的满是世界屋脊上那壮烈的一幕——新世纪之初，震惊世界的青藏铁路修建史上，曾奔行着一支由6000名东乡族民工组建的“东乡铁军”。由于自然条件太过恶劣，好几批工程队都中途撤退，唯有东乡铁军留了下来，餐风卧雪，劈山筑路，完成了青藏铁路海拔最高的唐古拉山火车站、“世界第一高隧”风火山隧道、“第一高桥”三岔河大桥的建设。唐古拉山纪念碑上镌刻着许多牺牲了的东乡战士的英魂。
他们是马忠明的父辈，从一样的大山里走来。
在这个浮躁“上瘾”的时代，马忠明却把全部的“上瘾”献给了一碗牛肉面，并打造了一支逆行而上、敢打硬仗的“新铁军”。“筷上瘾”，不仅是一家面馆，它已经成为陇原大地的一座精神灯塔，鼓舞着善良而勇敢的举意。
（未完待续）
编辑：马宇 责任编辑：孔令定
